베지테리언 종류와 비건과 다른 점

베지테리언과 비건은 식단에 대한 특정한 접근 방식을 나타내는 용어입니다. 이들은 육류나 동물성 식품의 소비에 대한 태도와 관행에 차이가 있습니다. 아래에서 각각의 정의와 주요 차이점을 설명하겠습니다.

 

베지테리언 (Vegetarian)▼

베지테리언은 동물의 고기를 제외한 식물성 식품을 섭취하는 사람을 가리킵니다. 그러나 개인에 따라 다른 하위 유형이 있을 수 있습니다. 주요한 베지테리언 유형은 다음과 같습니다.

• 락토-오보 베지테리언 (Lacto-ovo vegetarian): 유제품과 달걀을 포함한 식물성 식품을 섭취하지만, 육류는 섭취하지 않습니다.
• 락토 베지테리언 (Lacto-vegetarian): 유제품을 포함한 식물성 식품을 섭취하지만, 육류와 달걀은 섭취하지 않습니다.
• 오보 베지테리언 (Ovo-vegetarian): 달걀을 포함한 식물성 식품을 섭취하지만, 육류와 유제품은 섭취하지 않습니다.
• 푸드 베지테리언 (Flexitarian 또는 Semi-vegetarian): 대부분은 식물성 식품을 섭취하지만, 가끔 육류를 소량으로 섭취하는 사람을 가리킵니다.

 

비건 (Vegan)▼

비건은 동물성 식품 전체를 제외한 식물성 식품만을 섭취하는 사람을 가리킵니다. 이들은 육류, 가금류, 해산물, 유제품, 달걀 등의 동물성 식품을 일절 섭취하지 않으며, 동물성 식품을 사용하지 않는 생활 방식을 추구합니다. 비건은 동물 복지, 환경, 건강 등의 이유로 동물성 식품 소비를 거부하는 경향이 있습니다.

베지테리언과 비건 사이의 주요 차이점은 동물성 식품의 소비 범위입니다. 베지테리언은 식물성 식품 중에서도 일부 동물성 식품을 허용하는 경우가 있지만, 비건은 동물성 식품을 완전히 배제합니다.

개인의 식단 선택은 개인의 신념, 도덕적 가치, 종교적 신념, 건강상의 이유 등에 따라 달라질 수 있습니다. 어떤 식단을 선택하든, 영양균형을 유지하기 위해 식품 다양성과 영양소 섭취에 주의하는 것이 중요합니다.

 

 

 

출처 : PIXABAY

 

 

 

베지테리언 추천 식단 ▼

베지테리언 식단은 동물의 고기를 제외한 식물성 식품을 중심으로 구성됩니다. 다양한 식품군에서 영양소를 충분히 섭취하면서도 다양한 맛과 옵션을 제공하는 베지테리언 식단을 구성할 수 있습니다. 아래에 일반적으로 포함되는 식품들과 주의해야 할 영양소들을 안내해 드리겠습니다.

 

주로 포함되는 식품 >>

• 곡류: 쌀, 귀리, 보리, 퀴노아, 밀, 수수, 전분 등의 곡류를 포함한 식사를 즐기세요.
• 채소와 과일: 다양한 종류의 채소와 과일을 섭취하세요. 신선한 채소와 과일은 영양소를 풍부하게 제공합니다.
• 열매나 견과류: 열매나 견과류는 단백질, 지방, 식이섬유, 미네랄 등 다양한 영양소를 제공합니다.
• 콩과 콩류: 대두, 콩, 두유, 풀무, 콩나물, 녹두 등의 콩과 콩류 제품은 식단에 중요한 단백질 소스가 될 수 있습니다.
• 유제품 (베지테리언 유형에 따라): 락토-베지테리언이라면 우유, 요구르트, 치즈 등을 포함할 수 있습니다.
• 영양소에 대한 주의사항:
• 단백질: 식물성 단백질 원료인 콩, 콩류, 두유, 견과류, 퀴노아, 씨앗 등을 포함하여 충분한 단백질을 섭취하세요.
• 철분: 채소, 곡류, 콩류, 견과류, 건조 과일, 푸른 잎 채소 등에 풍부한 식물성 철분을 섭취하세요. 철분 흡수를 촉진하기 위해 비타민 C 함유 식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
• 칼슘: 우유나 유제품을 섭취하지 않는 경우, 칼슘을 위해 잘못된 식품들에 함유된 칼슘을 섭취할 수 있습니다. 예를 들어, 구운 귀리, 푸른 잎채소 (브로콜리, 케일, 시금치), 콩류 등이 있습니다.
• 비타민 B12: 비건 또는 락토-베지테리언 식단을 따르는 경우, 비타민 B12 보충제를 고려하세요. 비타민 B12는 동물성 식품에 주로 함유되어 있습니다.

베지테리언 식단을 구성할 때는 식품 다양성과 영양소 균형을 유지하기 위해 주의해야 합니다. 개인의 영양 BedD이나 식단 요구사항에 따라 개인 맞춤형 식단을 설계하는 것이 중요합니다. 영양학적인 지침과 의료 전문가의 조언을 참고하는 것도 도움이 될 수 있습니다.

 

 

 

비건 추천 식단 ▼

비건 식단은 동물성 식품을 배제하고 식물성 식품으로 구성되는 식단입니다. 영양균형을 유지하기 위해 주의해야 하며, 아래에 비건 식단을 구성하는 데 도움이 될 수 있는 식품 그룹과 아이디어를 제시하겠습니다.

• 곡류: 현미, 귀리, 보리, 퀴노아, 쌀 등의 곡류를 활용하여 주식이나 샐러드 등에 활용할 수 있습니다.
• 채소와 과일: 다양한 종류의 채소와 과일을 포함한 식단을 구성하세요. 단일 색상이 아닌 다양한 색상의 채소와 과일을 선택하여 영양소 다양성을 확보하세요.
• 콩과 콩류: 대두, 콩, 녹두, 풀무, 콩나물 등을 활용하여 단백질 소스로 활용할 수 있습니다. 콩버거, 콩국수, 대두 요리 등을 준비해보세요.
• 견과류와 씨앗: 아몬드, 호두, 캐슈너트, 마카다미아너트, 씨앗 등 다양한 견과류와 씨앗을 섭취하세요. 과자, 샐러드 토핑, 스무디 등에 활용할 수 있습니다.
• 유제품 대체제: 우유 대신 식물성 우유 (옥수수 우유, 쌀 우유, 대두 우유 등)를 활용해 보세요. 또한, 락토-베지테리언인 경우 우유, 요구르트, 치즈 등을 포함할 수 있습니다.
• 고기 대체식품: 대체 고기 제품 (콩 고기, 대두 고기, 채식 버거, 채식 소시지 등)을 활용하여 고기의 맛과 질감을 대체할 수 있습니다.
• 비타민 B12 보충: 비건 식단을 따르는 경우, 비타민 B12는 동물성 식품에서 주로 얻을 수 있으므로 보충제를 고려하세요.
• 조리법 및 요리 아이디어: 채소 볶음, 샐러드, 카레, 스무디, 파스타, 베이크드 포테이토, 채식 타코, 채식 샌드위치 등 다양한 요리 아이디어를 탐색해 보세요.

비건 식단을 구성할 때는 영양균형을 유지하기 위해 주의해야 합니다. 단백질, 철분, 칼슘, 오메가-3 지방산 등의 영양소 섭취에 관심을 기울이고, 다양한 식품군을 포함하여 식단을 다양화하는 것이 중요합니다. 개인의 신체 상태와 영양 BedD에 따라 개인 맞춤형 식단을 구성하는 것이 좋으며, 의료 전문가의 조언을 받는 것도 도움이 될 수 있습니다.